どうも皆さま、ボンジョルノ♪
シチリアを訪れたら「絶対食べなければいけないもの」の一つが、ジェラート。
というのも、なんたってジェラートのルーツは、ここシチリアにあるから〜。
ジェラートはシチリア生まれ？アラブ時代の「シャルバット」
ジェラートのルーツは、シチリア島がアラブ支配されていた、9〜11世紀。
年間を通して、エトナ山の雪を保存するシステムが開発されました。自然の洞窟や人工の穴を利用して保存されたエトナ山の雪に、シチリア特産の柑橘類、アラブ人が持ち込んだ砂糖を加えてできたのが、「シャルバット（Sharbat）」。シャーベットの語源でもあり、グラニータやジェラートの原形です。
17世紀には、シチリア人の料理人フランチェスコ・プロコピオが、滑らかなソルベの製法を確立し、パリでオープンした「カフェ・プロコプ」で紹介して、大ブレイク。ジェラートの文化が、ヨーロッパ、そして世界へと広がるきっかけになったと言われています。
そんな歴史があるシチリアは、今もジェラートの聖地。パレルモでは、毎年、世界中のジェラート職人が集まる国際的なイベントが、開催されてます。
イベント名は、その名も「Sherbeth Festival シェルベス・フェスティバル」。
夏に開催されそうなものですが、暑くて溶けるw！毎年、11月中旬に開催されます。
▶︎Sherbeth Festival 2026
古代ローマ人もエトナ山の雪を楽しんでいた……かも？
ちなみに、雪＋フレーバーといえば、古代ローマを思い出します。皇帝ネロが、アペニン山脈から運ばせた雪に、蜂蜜やバラの花の香りを添えて楽しんでいたというのは、有名な話。
シチリアのエトナ山の雪を食べていた記録はありませんが、古代ローマの思想家・政治家セネカの著書、『ルキリウスへの倫理書簡集』に、「エトナ山の火口から、万年雪までの距離はどれくらいあるか？ 夏でも溶けないらしいが？」と問いかける場面があることから、エトナ山の雪も、ローマ人の間で広く知られていたとは想像できます。
ってことは…シチリア各地に残る古代ローマ貴族たちの豪華な『別荘』で、もしかしたら、エトナ山の雪も楽しんでいたかもしれませんね！
シチリアで試したいジェラートのパニーノ「ブリオッシュ・コン・ジェラート」
さて、シチリアのジェラート、歴史はもちろんですが、さすが本場な感じで、世界でもここだけ（？）な食べ方があるのも面白い。
それは、「ブリオッシュ・コン・ジェラート」。簡単に言えば、ジェラートのパニーノです！
▼こんな記事を書いてからもう10年近く経ってるし、日本でもすっかり知られてますね！
「ブリオッシュ」は、パレルモではほんのり甘いふわふわのパンのこと。
シチリア王国時代、ノルマン人が持ち込んだ古代フランス語や、貴族文化華やいだ時代のモンスー（貴族のお抱え料理人）にフランス人が多かったことで、パレルモにはフランス語由来の食べ物が多く残されています。他のイタリアの地域（ミラノとか）では、コルネットのことをブリオッシュと呼んだりしますよねー。
パンにジェラート？と驚くかもしれませんが、これが一度食べてみると、うまいw！
子猫のように柔らかいフワッフワのブリオッシュに、冷たく甘く優しいジェラートがトロリと染み込んで、「こんな幸せな食べ物ってある？！」と口をついて出そうになるんですよ…。
※もちろん、クオリティにもよりますが！それに、やはりジェラートとはいえ、いわゆる「バーガー系」。中身（具）と外身（パン）の相互でハーモニーを奏でてなんぼ。のものなので、ジェラート屋さんとブリオッシュのクオリティの一致は大事です。マックのパンが窯焼きのグラノドゥーロだったらどうよ、って話です。
街を歩けば、「ブリオッシュ・コン・ジェラート」を食べるおじさんにあたるのが、パレルモ。
「スーツ姿でジェラートを食べる人がいるって本当ですか？」と聞かれたのでw、ホントですよ。の証拠写真的に街で撮ってみましたよ。
栄養価も高く（カロリーw）、冷たくて、夏のランチやおやつにちょうど良い。
ちなみに、グラニータバージョンの「ブリオッシュ・コン・グラニータ」は、シチリアの幸せ朝ごはんの定番です。
ジェラートのオーダー本場流は、”系統”を揃える
ジェラートをオーダーする時は、まず、コーンかカップ、もしくはブリオッシュを選びます。
どれを選んでも、たいていは２〜３種類のフレーバーが選べます！（サイズによって変わるお店もあります）
組み合わせ方でオススメなのが、フルーツ系ならフルーツ系、クリーム系ならクリーム系で揃えること。
クリーム系なら、コーヒーとヘーゼルナッツとか、ピスタチオとチョコレート。フルーツ系なら、桃とマンゴーとか、ストロベリー×ヨーグルトとか。系統を揃えると安心感のある味わいになります。
チョコレートとレモンとか、桃とピスタチオなど、なくもないし、個人の好みでもありますが、ちょっと「え」とはなるかな…。
結構、皆さん「俺の組み合わせ」があって、いつも同じ組み合わせにする人も多いのが面白い。チャレンジしない保守的な人が多いな。と思ったりもしますよw。そんな我が家も、いつもだいたい「ピスタチオとストラッチャテッラ（チョコチップ）とチョコレート」です。
お持ち帰りジェラートも
ジェラートは、お持ち帰りも可。1人用の小さいカップはもちろん、ファミリーサイズまであり、まずパックサイズを選びます。
ファミリーサイズだと、0.5kg〜1kgが相場（お店によって中とか大とか、箱を見せてもらって、ソレとかアレとか選ぶので、g単位でオーダーしたりはしません）。
これだけ大きいと、冷凍庫を空けるのが至難の業ですが、冷凍庫が自然と整理されるという副次的産物も見逃せませんw。
コーンもしくは、ブリオッシュも選べる！
お持ち帰りジェラート（ファミリーサイズ）だと、ブリオッシュやコーン、生クリームのオプションもつけられます。
ファミリーサイズは、手土産にしたり、ホームパーティのデザートにしたり、日常的に食べたりw。シチリアではジェラートが嫌いって人には、滅多にお目にかかれないので喜ばれるし、セルフ盛りも楽しいし。
しかし、コーンは…何気に難しいw。
決して不器用な方ではないと思いますし、ジェラート用パレットスプーンを使ってもなお、無骨に盛れるw。せっせと盛り盛り、上手に盛れるジェラート屋さんって、すごいなー。などと改めて感心しますよ。
そんなシチリアのジェラート。コーンでも、できればブリオッシュでも。ぜひ美味しいジェラートを体験してくださいねー！
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