どうもー皆さま、ボンジョルノ♪
今日もー暑いよ〜。最高気温は…28度！靴下さえ、暑い。
先日、ブラジルで体感気温60度越えがニュースになっていましたが、北半球で現実化するのかもしれないと想像すると、今から汗だくですw。
そうそう、今夜と明日の間に（夜中2時→3時）、夏時間！オフィシャルに夏気分到来ですね。
イタリアは菜の花系野菜は、クタクタになるまで茹でる
昨日、混乱を極める菜の花の巨大ファミリーをご紹介したあと、作ったパスタ。
チーメ・ディ・ラパもフリアリエッリも、そして日本生まれｗのブロッコレッティもカーボロも、クタクタに茹でて、オリーブオイルとニンニクで炒めるのが、イタリアにおける「アブラナ科アブラナ属のルール」です（過言ではない）。
▼アブラナ科アブラナ属って巨大ファミリーなのよ！
彼らをパスタの具にするときは、野菜の茹で汁でパスタを茹でる。これもまた、あるあるルールなので、アブラナ科アブラナ属は相当なダシ野菜ってことなんですよね。キャベツや白菜も鍋の具にもなるしねー。
野菜の茹で汁でパスタを茹でると、”アク”をパスタに吸わせることにはならぬのか？と、いつも気になっていますが、保守的なイタリアンレシピに従っています（調べないｗ）。
イタリアの菜の花系野菜には、アンチョビかサルシッチャが黄金の組み合わせ
で、これらの野菜と組み合わせる具材は、プーリアの「チーメ・ディ・ラパのオレッキエッテ」のようにアンチョビか、ナポリピッツァの「サルシッチャ・エ・フリアリエッリ」のようにサルシッチャか。
よく知られたこれら二つが代表的。実際とてもよく合って、いわゆる、黄金の組み合わせだなーと感じます。あれには、これだろう的な。
▼シチリア的にはブロッコリーのパスタには、干し葡萄も加えちゃう
ま、要するに、魚介系、肉系共に、塩味と旨みのあるものが合う。ってことですよね。
バリエーションで、サルシッチャ→カリカリに焼いたグアンチャーレにしてみたり（これはウマイ！）、そして、それをそのままフリッタータにしてみたり（これもウマイ）。
ついでに、魚介出汁がたっぷり出るボンゴレにも合うし、燻製のプロボラにも合う。…って、結構なんでも合ったりするけど、保守的なイタリア人は「え？」となったりするようですw（知らんがな）。
アブラナ科アブラナ属だけど、トマトソースで味変
アブラナ科アブラナ属と、トマトソースを組み合わせた”家庭料理のレシピ”っつーもんをあまり見かけないので、合わないのかしらん？と検索したら、
シチリア人のおばさんが、トマトソースで煮込んだミネストローネを作る動画を発見！
さすがシチリア人。味覚の幅が広いわーw。←「甘酸っぱい」を好む人たちですしね！
感心しつつもリール動画だったため、保存しそこなってしまいましたので〜テキトーに作ってみましたよ。
茹でてニンニクと炒めたところに、トマトソースを加えてグツグツ。砂糖と塩で調整しただけですが、ああ、なんと滋味深い…。こりゃ、ニョッキが合いそう！と、さっそくニョッキをぶち込んでみたら、あらやだ。想定以上に美味しくできてしまいましたw（自画自賛は最高の調味料）！
なぜか中華感が香ってますけど。
余ったカーボロ×トマトソースをエビに流用
ソースはたっぷりあったので、残ったソースに赤海老を加えてみたら、あらやだw。これもまた合いました！
…ますます中華感が香って（エビのチリソース？）、何料理を食べているのかわからなくなりましたが、日本人（私）が作ってる時点でイタリア料理といえども、既に多国籍感あるから、大丈夫w。
イタリア人の友人とピンキー（夫）にも、好評でしたよ。←人を呼んでる時に実験しがち。
しかし、なんでも食べるピンキー（夫）さえも、カーボロとトマトソースの組み合わせに「は？」となるのを見て、「アブラナ科アブラナ属は、茹でて炒めてアンチョビかサルシッチャ」って、イタリア人のDNAレベルで組み込まれてるんじゃ？と思った今年の春も、もう終わりです。
次の実験は来年だなｗ！
どうぞ良いイースターサンデーを！
Buona pasqua!
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