どうも皆さま、ボンジョルノ〜♪
青く美しい地中海に囲まれた、シチリア。マグロが回遊し、イワシやタイ、ヒラメにタコ、イカ…と、新鮮な魚介類も豊富で、ありがたいことに、日々美味しく暮らしておりますけれども…。
足りない魚介もあります！
シチリアの魚介は美味しいけど、塩鮭が足りない
そう、それは、塩鮭w。
サーモンはあっても塩鮭がないんですよ。
サーモンも美味しいですよ、そりゃ。
でも…、
ああ、塩鮭に白い熱々ゴハン…食べたいなぁ。
サーモンに塩かけても塩鮭にはならないしなぁ…。
と、なってるわけです。
生卵に納豆、塩鮭。そんな朝ごはんを食べる習慣なんかなかったのに。なぜか、そういうものが食べたくなる不思議。
「作れないかしら？」とふと思い立ち、検索してみたら、あるある！海外在住者の皆さんの試行錯誤した自家製塩鮭レシピが！
ってことで、検証してみましたー！
サーモンにガッツリ塩して一晩おいてみた
塩水漬けとか、塩して天日干しとか。皆さま、たいそうな工夫を凝らしてらっしゃいますけれど、んー…難しそうっ！て言うか、手間かかりそう。←稀代の面倒くさがり。
もう少し、塩鮭欲が高まってからでないと、重い腰が上がらない感じの手間暇だったので、諦めようかと思ったけど、いや、やっぱり食べたい。中ぐらいの塩鮭欲だけど、食べたい。
…塩鮭ってくらいだから、塩を擦り付けて、ひと晩置いてみたら塩鮭化するんじゃ？と、ザックリ試してみました！
結果：
おお？！良い感じに綺麗な塩鮭色になりました！
鱗をきっちり取り、ざっと流水にくぐらせて、水分を拭いて、マルサラの自然海塩をグイグイ全体に擦り込み、キッチンペーパーを中敷にして、タッパーに入れてひと晩おいたところです（ざっくり）。
焼いたら、それは、まぎれもない塩鮭！
美しい塩鮭色のサーモンの塩を、ざっと洗い流し、またキッチンペーパーで包んで、ジップロックでほぼ真空にしてから、もうひと晩冷蔵庫で寝かせてみました。
理由：なんとなくｗ。
このタイミングで、天日干しでもしたら「それっぽい」ですが、あいにくの雨模様だったので、なんとなく凍らせてみただけです。
そうして、翌朝、包を開け、軽ーく小麦粉をふって、オリーブオイルを引いたフライパンで焼いてみると…
（軽く小麦粉を振ってムニエル風にすると、皮目がパリッときますよ！鯖も塩焼きっぽくなるので、よくやる焼き魚テクです）
なんか見たことある…懐かしい雰囲気に焼き上がりました！！！
味も、すっかり塩鮭。
おいしー❤️パリパリの皮が旨いーーー！
塩水漬け実験もしてみようかな〜と思ったけど、初回でマックスの味に到達できちゃった♪ので、実験はこれにて終了でございます！
ビギナーズラック？の可能性もあるので、今後も微調整してブラッシュUPしていきます。
「塩鮭のある暮らし」を取り戻せてよかった(涙)。
塩鮭不足の皆さん、一度お試ししてみてね！
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