イタリアにもロールキャベツがあるんですよー。
煮込まない！香ばしい！ピエモンテの「カプネット」とは？
日本のロールキャベツとはちょっと異なり、煮込まず、オーブンで焼き上げる「カプネット（カポネット）」。
北イタリアのキャベツ cavolo カーヴォロの産地ピエモンテ州の伝統家庭料理の一つで、ピエモンテ語（方言）をベースにしているので、いくつか表記がありますが、
- Capunet （カプネット）
- Caponnet （カポネット）
のどっちかで、日本では知られていますね。
もともとは「Capon（カポン＝雄鶏）」が由来。雄鶏が貴重だった時代に、キャベツで手に入る肉を包み「雄鶏の肉を食べている気分」を味わったという、庶民の知恵が詰まった料理だと言われています（諸説あり）。
日本のロールキャベツと工程はほとんど同じですが、本場は包む”タネ”に、サルシッチャやグリッシーニを使うのと、最後の仕上げがオーブン焼き！ってところが違います。
とっても香ばしく♡仕上がります。
先日、ピエモンテの友人宅で開催したお料理レッスンで習った「カプネット」の作り方を、忘備録兼ねてご紹介しますよー！
シチリアの我が家でも、”リピートメニュー”に加わっております！
巻いて焼くだけ！イタリア流ロールキャベツのレシピ
イタリア流ロールキャベツ「カポネット」
Capunet piemontese
【材料】
分量は全てテキトー。作りたい量を作りたい感じで適当に混ぜて巻けばできます！
キャベツ 好きなだけ（”ヴェルツァ”を使っていますが、日本の普通のキャベツでもOK）
サルシッチャ なければひき肉と乾燥ハーブと塩・胡椒を炒めるときに加えればOK
グリッシーニ なければ古いパンでOK
卵 具がまとまる程度
パルミッジャーノ お好みの粉チーズで
オリーブオイル 美味しいことが大事
【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、芯を取ったキャベツの葉を軽く茹でる。
2. グリッシーニを荒く砕く。
3.サルシッチャをサッと炒め、
4. 炒まったサルシッチャ（もしくはひき肉）をボウルに移し、卵、チーズ、グリッシーニを加えて、フォークで混ぜる。
5.軽く茹でたキャベツにオリーブオイルをまぶして、4.を種にして巻く。
6.並べてオーブンへ。さーっとオリーブオイルを回しかけ、200度で約20分くらい焼き、※オーブンの癖による。
良い感じに香ばしくなったら、出来上がり！
お弁当にもワインにも、時間が経っても”美味しい”便利な料理
大量に焼いておけば、翌日も、翌々日も…しかも、さらに美味しい！むしろ時間が経てば経つほど、味がまとまってきて美味しい。という何気なく便利な料理でもあります。
土曜日のランチに作って夕食、日曜のランチと夕食にもイケる…なんなら月曜のお弁当にも…（ご家族から文句が出なければｗ）。
軽めの赤ワインと合わせておつまみにも！
よかったらお試しください♪
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