松の実なしでバジルソース（ジェノベーゼ）簡単レシピ！本場イタリアから冷凍保存とアレンジも

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

パレルモも、朝晩はやっと秋っぽくなり、バジリコもそろそろ最後の収穫になりそうですよ。夏の間は、暴力的に育つから、収穫しなくちゃ！と焦る日々もそろそろ終わり。と思うとホッとしますw。

冷凍最適化！我が家の簡単バジルソース（ジェノベーゼ） レシピ

バジリコは、収穫後、速攻でペースト（バジルソース・ジェノベーゼ）にします。

我が家流の作り方をご紹介。シンプル材料＆計らないから、めちゃくちゃ簡単です。

シンプル化の目的は、冷凍最適化（＝解凍後に使いやすい）でございます。

せっかくの新鮮なバジリコですが、収穫のタイミングと、ジェノベーゼを食べたいタイミングが重なることが、滅多にない！ので、収穫後の新鮮なうちに、さっソースにしておいて、良き時に、爽やかにいただきたい。ということで、冷凍最適化したわけです。

松の実なしでシンプルに作るバジルソース　チーズも入れず後付けで

はい、以上です！

そして、ガラス瓶に移し、オリーブオイルで”蓋”をして、冷凍庫へGO！

食べる時は、瓶ごと冷蔵庫で解凍すれば元通り〜。

※解凍後、万が一使い切らなかったら、再冷凍はしません。再びオリーブオイルを足して蓋をしてから、冷蔵庫で１週間くらいの間に食べ切りますよ。

イタリア人の友達は、使い切る分だけ解凍したいから、製氷機で凍らせて、使う分だけ解凍するそうです。賢い！便利そう。でも、冷凍庫にスペースがないので無理ｗ。

さて、松の実も入れませんが、チーズも入れない。そんな簡単すぎるレシピですが、それも、解凍後にどーにでもなる。というのがメリットです。

松の実もチーズもなしでシンプルだから、アレンジ・味変自在！

まず、作るときにチーズを入れないのは、チーズのまろやかな味わいが失われる＆爆量入れたいので、大きな保存瓶が必要になる＝冷凍庫で邪魔だから。

パスタを茹でて和えるときに、パルミッジャーノチーズをたっぷり加える＆お皿でぶっかければ、基本的な「パスタ・ジェノベーゼ」に戻るから大丈夫。

松の実を入れないのは、理由①：正直言って、入ってても入ってなくてもどっちでも良いかも。というと、本場のリグーリア人に怒られそうですがw、全粒粉パスタは場合は、むしろない方がさっぱりしてて合う（蕎麦に合わせても美味しいんですよ、これが）。

※ジェノベーゼとは、ジェノバ風。ペスト・ジェノベーゼはジェノバ風ペーストという意味。ジェノバは、リグーリア州の州都です。

理由②：シチリアらしくアーモンドやピスタチオを加えたいから。で、作るときに何ナッツを入れるか決められないのでｗ、だいたい後付け。入れないことも多いですよー。

松の実より、ガッツのある歯応えと香ばしさ増しで、とても美味しくできます。

ちなみに、松の実はじめナッツ類入りでも、冷凍保存は可能です。

解凍した後は、アレンジ自在！リコッタサラータで味変もあり

松の実なし、チーズもなしの簡単バジルソース（ジェノベーゼ）は、要するに、バジリコ、ニンニク、オリーブオイル。

鳥肉、豚肉、白身魚のソテーに乗せたり、インサラータ・ディ・リーゾやツナのパスタにちょい足ししたり。刻んだトマトや茹でたインゲンと混ぜてパスタに絡めたり。汎用性の高さも魅力です。

▼毎度のバカンスにも絶対持っていく必需品！

バカンス先で「あーちょっとバジリコがあるといいんだけどなー」の時、八百屋さんで束で買う（使いきれない）、鉢で買う（育てられない）、もしくはご近所にいただく（いちいちご挨拶が面倒臭い）のどれかになるので、とっても便利。しかも、保冷剤代わりにもなり、移動中に解凍している…という合理性も高め。キャンプにも良いかもですね。

また、パルミッジャーノ・チーズが入っていないから、他のチーズで味変もOK！

リコッタ・サラータの時は、アーモンドかピスタチオが合います（どれもシチリア名産）。生産地を合わせると、自ずと合う不思議…。

あ、となると、これは、シチリア風のジェノバ風ペースト。ペスト・ジェノベーゼ・アッラ・シチリアーナ？というややこしい感じですが、美味しいのでよしです。

どうぞ美味しい週末を！
Buon week-end!