パレルモ風イワシのベッカフィーコとズッキーニ料理を同時に焼いて時短＆節約ディナー

どうもー皆さま、ボンジョルノ♪

キラッキラの銀のジュエリーみたいに美しいイワシを2kgほど購入し、狂ったようにw手さばきをしまして、一部、お馴染みイワシのベッカフィーコにしたんですが、具が余ったんで…（余らせたとも言う）。

ついでに、２品まとめて作ってみました！な今夜のごはんを覚書＆シェアします。

イワシに詰める「パン粉の具」サクサクキープが我が家流

まずは、イワシのベッカフィーコから。

シチリア料理の代表のひとつだけあり、地域や家庭でそのレシピは千差万別。パレルモでは、クルッと尻尾を立てて名前の由来である小鳥っぽく仕上げます（かわいい）。

※ベッカフィーコという鳥の料理をイワシで真似したのがこの料理の始まり。

クルッと巻いた中に入れる”具”は、パレルモ料理に欠かせない干しブドウと松の実、パン粉。トマトソースを加えたり、レモン、オレンジ、玉ねぎを加えたり、パン粉を炒りパン粉にするご家庭も。

▼byebyebluesの基本レシピは玉ねぎ入り

パレルモのパスタに欠かせない炒りパン粉。そう、パスタ・コン・サルデにぶっかけるアレです。

muddica atturrata　ムディーカ・アットゥラータとシチリア語で言ったりしますが、別に言わなくてもいいです。（トラパネーゼにぶっかけて、もちもちザクザクがたまりません）

これが、大好きー！なので、我が家はこの方式。

ついでに、詰める際に具材をしっとりネッチリさせず、そのサクサク食感と風味を最大限に生かしたバージョンで作り、さーらーに流用しますw！

▼多めに作ったパン粉はパスタに流用！

イワシのベッカフィーコ　パレルモ風レシピ（炒りパン粉系）

ついでにもう一品！イワシのベッカフィーコの具をズッキーニに詰めて

で、炒ったパン粉の具を（上記の分量だと結構余ります）、ズッキーニ料理に活用します。

ズッキーニを半分に切り、種のあるあたりをスプーンでくり抜いて、空いたところに具をギュッギュッ。オリーブオイルを敷いた耐熱皿に並べて、さらにオリーブオイルを回しかけ、オーブンのベッカフィーコの隣に。

はい、２品、まとめて出来上がりー。

イワシはふっくら、具はザックザク♪ズッキーニと干しブドウがやたらとあって、フルーティ。ズッキーニがメロンのように甘く美味しくなります（ウリ科だし味の方向性は同じ）。

そうそう、これらの前に、予熱ついでに７カップケーキも焼きました。だって、一度予熱したら、ついでにアレコレ焼きたいじゃない？

オーブンは、一度点けたら焼きまくる。のが我が家の電気代節約方法でもあります（ウソw）。

どうぞ熱々料理で良い金曜日を！
Buon venerdi!

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