今回のフィレンツェ旅のメインイベントを終えたら、お待ちかねーのフィレンツェ・ラーメンです！
ラーメンブームが到来して久しいイタリア。
フィレンツェで噂のKOTO RAMENさんに、行ってみましたよ。
テラスで餃子♪イタリアの日常に溶け込むラーメン屋さんの風景
可愛いお店には、イタリア人がぎっしり。
隣の派手なおばちゃんたちが、まーうるさくてw、向かいに座るピンキー（夫）の声より、おばちゃん達の会話が容易に耳に入ってくる…イタリアらしいBGMが流れる中、まずはアンティパストから。
皮もしっかりしていた日本風の餃子を、醤油＆米酢&自家製ラー油でいただきました。肉厚の中華餃子を出すお店は多々ありますが、「ちゃんと日本の餃子をご存知ですね？」の香りがしましたよ。
おばちゃんたちは、ビールと餃子と唐揚げ。メインのラーメンは、冷やし中華（サーモン）と醤油ラーメンをオーダー。←どーでもいい情報ですが、聞こえるんだものw。
キャッキャとSNS用に写真を撮りまくるおばちゃんたちを観察していたら、ラーメン到着！
出汁の効いた魚介醤油とこだわりの「自家製麺」
ラーメンは、基本の醤油と味噌。グランデ（大：130g）、ノルマーレ（普通：90g）から選べます。
醤油といっても、がっつりカツオ出汁が効いた魚介系醤油。ほんのり甘みも感じるスープにシコシコした麺が、よく絡んで…キターラ（パスタの一種）に重曹入れて茹でた…とか、そーゆーんじゃない…。
なんだかとてもしっかりしたラーメンでした。
…なぜかしら？日本人が働いてるのかな？と安直に考えましたが、覗いてみても厨房に日本人はいない。なんでなんで？
はい、聞いてみましたーw（好奇心に勝てない）！
日本から１万km離れたフィレンツェで「家系ラバー」に出会った！
オーナーシェフのシモーネさん（↓）に聞いてみると、
なーーーーーーーーーんと、吉村家さんのお弟子さんでした！！！
ラーメンに乗ったほうれん草で、「あれ？」とは思いましたけども。本当に家系だったわー。
吉村家といえば、私の愛する家系ラーメンの総本山。何度行ったかわかりません！大学時代は、キャンパスのある日吉から近い、六角橋の六角家に通い詰めたんですよ。体調崩すほどw。
ひー！マジですかー！と感動したら、
「こんな遠いところで、同じラーメン愛好者に会えるなんて！」
とシモーネさんも喜んでくれて…はい、ポーズｗ！
シャンッ、シャンッｗ！
やだ、お上手〜ｗ！パチパチパチー
なんて…お仕事合間に、盛り上がってしまいました…お待ちの方、すみませんでした。
大和製麺所の麺を使ったフィレンツェ風家系ラーメン
魚介醤油ラーメンは、３種のお出汁を組み合わせ、味噌ラーメンは、「とある方のおばあちゃんのレシピを再現」した、フルーツベースのオリジナルだそうで、そんなスープに漂わせるしっかりした麺は、
これもなんと！大和製麺所の製麺機を取り寄せて、自社工場で作っているんですよってよ、奥さん！
こだわりっぷりがスゴイですねー。
しかし、お家芸の豚骨醤油がメニューにありませんが？
フィレンツェで展開している３店舗のうち１軒だけで扱っていて、しかも冬限定だそうです。まー豚の脂って冬の食べ物ですもんねぇ。夏はニーズがないから作らない…とは、ビジネスセンスがありますねw！
夏は、サーモン冷やし中華など、シモーネさん曰く「イタリア人の味覚や好みに合わせた」メニューが並びます。
「日本で食べるのとはちょっと違うでしょ？」と心配そうにされてましたが、まあそういうもんですよ。土地に合わせてメニューは変化していくもの。
イタリア化した家系ラーメンを食べてみたい方は、ぜひ！
サンプル数少ないですが、私の中では、現時点でイタリアNO.1です♪
▼今回のフィレンツェ旅話まとめ
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