話題のモロマッジョをパレルモで！旨味炸裂リゾットー名店バイバイブルース編

最近、しばしば日本のテレビでも紹介されている和歌山発の「モロマッジョ」。ご存知ですか？

イタリアのチーズを醪（もろみ）で熟成させて作ると言う…イタリア✖️日本のコラボで生まれた極上チーズ！

▼イタリアで味見！公私混同甚だしい嬉しいｗ機会が２回もありました〜♪

日本発の旨味文化が海を渡った！ UMAMIにシチリア人も仰天 | 気になる世界の街角から

日本では常識の“旨味”ですが、海外ではまだまだ新しい味覚、。日本の食文化UMAMIとシチリア料理の融合を試みるイベント「Palermo chiama Tokyo!」が開催され、現地で大きな話題となりました。

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第五の味覚「UMAMI」がイタリアでブーム! モロミ・フォルマッジョが日本上陸間近？！ | GetNavi web ゲットナビ

日本人なら誰もが知ってる、うま味。第五の味覚として、海外でも注目されていますが、呼び方は、そのままUMAMI。FUTON、MOTTAINAIに並ぶ（？）世界語となっています。

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臭い系チーズがお好きなら、目がハート型になってホロホロしちゃう美味しさ❤️。

噂のチーズ「モロマッジョ」をパレルモでじっくり！

そんな待望のチーズが、とうとう商品化。パレルモの名店バイバイブルースで味わえるようにもなりました（嬉）。

ってなことで、イタリア大使館のイベントで、来パ（＝来パレルモ）中だったイタリア食材輸入の大御所の皆さまたちと、お邪魔してきました。

相変わらず美味しい！今夜のメニュー

まずは安定のアミューズから！。

続きまして、アンティパスト。

プリモピアット1品目は、滋味深い味わいがしみじみ美味しい手打ちパスタ。日本酒か焼酎が欲しくなる日本人多数ですが、グリッロもとても合う不思議。

そ・し・て、プラネタ社のスーパーシャルドネ「ディダクス」と共に、

出た！モロマッジョのリゾット❤️！

魚介の旨味とモロマッジョの旨味…要するに旨味炸裂の中に、金山寺味噌のほのかな甘さと酸味が上に乗っかってきて…2kgくらい食べられそうでした。

コッツェ（ムール貝）を合わせるアイデアは、パレルモ人オーナーシェフのパトリツィアさん。「これは、譲れない」そうです。アワビも合いそうじゃない？などと、何に合わせられるかで盛り上がるのは、楽しい。

まだ終わらない！長くて美味しい夜

興奮冷めやらぬまま（喋ると消化が進む）セコンド。終わりませんね〜w。

どんなに食べても、ドルチェは別腹。

はぁ〜美味しく楽しい素敵一夜でございました！全体的に色がイマイチな写真になってしまって、残念。でも、カメラマンじゃないからさ〜。。。想像力でカラー補正お願いしますw！

あ、定番の赤海老のカルパッチョ、滋味深いカバテッリなど、バイバイブルース蔵出しレシピで、作り方詳細ご参照いただけますよ。

12月は、なーんと！パネットーネヽ(´∀`)ﾉ！をご紹介してくれるそうでーす。