パリで食べたい！名店「L’Archeste アルケスト」で興奮した美味とすごいバター｜大人女子旅３

 なんとなく目的なく歩くパリを楽しみつつも、「これだけは外せない！」と気合を入れていたことが、ひとつあります。

それは、L’ARCHESTE（アルケスト）！

パリで活躍する日本人シェフのお店に行きたい！

泣く子も黙るパリの人気店、アルケスト。数あるミシュラン星に輝くお店の中でも、グルメな友人知人にリサーチしたなかで、最も人気だったお店です。

特に、信頼してる超絶グルマーな会社員時代の同期くんから、「ひらまつパリにいた人だよ」「満席でも席作ってもらえるよ」などと大絶賛でご推薦いただく中、超気になった情報が、

「バターがすごいよ！」

www。何を隠そう…俺たち、バターラバー。出発前から盛り上がりに盛り上がって、ついでに予約も取ってもらいました（仕事早いんだ、これが）。

今回のパリ旅の目的に、「無目的に街歩き」「アルケストでゴハン」、そしてもうひとつ、「強烈に美味しいバターを心ゆくまで食べたい。なんならパン：バター＝１：1の割合で」だったので、うち２つがクリアしてしまうー。

ってことで、美味しいバター、楽しみ♪とスキップで伺ったお店は、16区の閑静な住宅街へ。

あまりの美味しさに、友人はむせた！アルケスト全記録（前半）

美味しそうな明かりが、窓からほのかに漏れるお店のドアを開けると、シンプルで居心地良さそうな空間。がっつり日本語を話すフランス人のご案内でテーブルに着くと、早々に伊藤良明シェフが挨拶に出てきてくださいました。

「食材至上主義の男気溢れるシェフらしい」と噂の伊藤良明シェフ。2016年9月に「アルケスト」オープンすると、5ヶ月後にはたちまちミシュランの星を獲得！した最速スターシェフです。シェフだけど、醸し出す香りは、職人のそれ。

そんなシェフのお料理は、いかに？とても楽しみ〜♡（あと、バターも）とキャッキャしながらいただいた最初の１品は、人参とインゲンのフリット！

「んーどんなお味？」とワクワクしながらサクッとひとくち食べた…ところで、友達が盛大にむせましたw。あまりの美味しさに、息を飲んだら、食べてる最中だったという…（なんだそれw）。

「どういうこと？キッチンに天ぷら職人がいるの？！」

と、むせながら興奮。冗談かと思ったら、後で、わざわざ良明シェフにも聞いてたので、本気でそう思ったらしいw

フランス中から探すらしい食材のスバラシさはもちろん、たしかに、人参の甘さとインゲンの歯ごたえの中にある濃厚な旨味が、さっくり揚がって際立って。老舗の天ぷら屋さんのようでした。

地球の裏側から届いたシャンパーニュと極ウマバター

閑話休題。

ところで、ワインですが、フランスワインはまったくわからないので、予約してくれた同期くんに「レストランから相談メッセージするから、起きてアドバイスして（時差無視w）」とお願いしておいたんですよ。個人輸入レベルでパリまでワインを買い付けに行く人なので、相当詳しいから。

すると、相談メッセージをする前に、シャンパーニュが登場。

予約ついでに、オーダーを入れておいてくれるなんて、、、「あちらのテーブルのお客様から…」のあちらが、地球の裏側w！地球規模の計らいに笑いました。っていうか、感謝ですw。

睡眠を邪魔されたくなかったんだなw

そんなシャンパーニュに気を良くして、おばちゃん二人、パンもバターも爆食！

なかなか手に入らないものなのだそう。シェフがパリ中探し歩いて「パリで一番美味しい」というパンに、ごってりつけて…ドゥラモットをゴクリ。

はぁー幸せ！モグモグ（物理的にも）幸せを噛みしめました❤️。

怒涛の後半に続きます！

素材の組み合わせが面白くて美味しい！アルケスト全記録（後半）

本マグロ×キャビア〜×エビ×出汁×30年もののシェリービネガー。

続いて、コーンとフォアグラに、なんと牛のジャンボン。

「これ食べに戻りたい」味が続きます。

素材のどれもが濃厚な旨味で、口の中が大騒ぎ。無人島に遭難したときに、このひと皿があったら、、、ちょっとずつ食べれば、１ヶ月くらいは生き延びられそうなエネルギーを放出してました（カロリーではなく）。

一皿に、フランスが詰まってる…そんなお味。

これから数日続くパリ滞在中に、無理に「せっかくフランスだし〜」なお料理を食べなくても、「パリ満喫した！」とエッフェル塔に向かって叫んでもOKな味というか、The フランスな味を満喫できる１品でした！

デザートにも一瞬の隙もない！

最後は、別腹の極上デザート。

毎回行くたび発見のあるお料理がいただけそうな、面白く楽しく、そして美味しいレストランでした。そう、美味しい。星がどうのこうのとかではなく、食事はやっぱり美味しくないと。で、美味しいから全部食べちゃう。

昔々、ポール・ボキューズ氏の取材で、リヨンのお店を訪れたとき、地元サイズのフルコースの量に驚き「こんな量、食べられるかっ！」って怒りながらw食べ始めたら、…完食できてしまい「へー。美味しいと食べられるんだな〜（満腹中枢とは別のところが作動する模様）」と衝撃を受けたことを思い出しました。

パリに行く予定の方は、ぜひ！美味しい発見をしてみては？

ダラダラパリ。カフェで眺める西欧文化研究です。

 ▼おばちゃん女子二人の旅まとめ