パレルモのシチリア料理の名店バイバイブルースで極上ラーメン・フルコーーーーース！

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

ひっさびさにパレルモの名店バイバイブルースに行ってきました♪

今回は、ボン先輩も許可をいただき、

「ごめんくださーい」

一緒に食べました！

ラーメンを！！！

シチリアンの名店のシェフが作るラーメン？！？！

ああ、シチリアでラーメンが食べられるなんて！しかも、その辺のエセ・ジャポネーゼではなく、凄腕シェフのラーメン。

今回は、おなじみYUKIさんの野望？希望？ストレス解消ｗ？で試作したラーメンの試食です❤️。

「まあ、落ち着きなはれ」

さぞ美味しかろー。前の晩からウッキウキです。

食材はシチリア産！麺は、シチリア古代小麦100％

おおぅ…バイバイブルースのキッチンで、餃子が焼かれている…。

餃子の皮から手作りだけど、麺ももちろん手打ち。シチリア産古代小麦100％のブロンズ仕立て。生でも美味しそう…。

古代小麦にも品種がいろいろありますが、品種選びから配合の割合も試行錯誤を繰り返し、ペルチャサッキ種とマイオルカ種を配合。かん水を使わず求める味わいと舌触り、歯ごたえを出す工夫も散りばめられて…「料理は科学だな」としみじみしました。

豚骨醤油、赤海老、鶏出汁…怒涛の極上ラーメン３品！

さあ、１品目は…、
とんこつ醤油系ラーメン！

ハンドミキサーで完全に乳化させたトロトロスープは、全く何にも臭みゼロ。

豚の豚らしい豚ならでは旨味と甘さがこってりと、古代小麦麺のブロンズ仕立てザラザラに絡みつき、豚好きの神経をイカれさせる味わい！薄めのチャーシューと麺とスープも、まとめて食べれば、もう白目。

たまらんっ！

バイバイブルースのエビのカルパッチョが、イカとボッタルガマヨネーズとまとめて食べるとブハッと鼻息が出た後、息するのも忘れるくらい美味しいのと似ています。くー豚も計算されている…さすがシェフのラーメンです。

イタリア料理にはない塩分ですが、多少血管が切れても構わないかな…の勢いで、１滴残らずスープを飲み干した後の…２品目は、

マザラ湾の赤海老のエビ味噌ラーメン！贅沢！

鼻に抜ける香ばしさは、マザラ湾の楽園ビーチで海鮮バーベキュー。ニンニクごま油のジュリアンと絡めると、香港の夜景が脳裏に浮かびますが、古代小麦の麺と合わせると、シチリアにグッと引き戻されます。イタリア人にはこれが人気NO.1だそうですが頷けます。

そこにね〜バルベーラのロレンツォNo.5をかけちゃう❤️。

ラーメンというより、シチリアの素敵な魚介料理アッラ・ジャッポネーゼ。

そしてもう１品は、優しいポッロスープのワンタン麺＠ミニミニサイズ（今までのはミニサイズ）。

こちらはまた一気に和感満載で、古代小麦の麺がお蕎麦のような味わいになり、神田まつやの暖簾をくぐっているような気分に。あー日本酒飲みたい。

十分美味しいのだけど、細麺の方が合うかも、柑橘添えると良いかも、柚子？シチリアのレモン？と意見を交換しながら食べる楽しさよ〜。

あー幸せ…。

４品目のラーメンは…最初に飛ばし過ぎて、もう入らないｗ。リッチョーラのスープだけ試飲させていただき、プルプル固めのマッチョな抹茶のティラミスー。

あー幸せでした…。

ミラノやローマと違って、パレルモ…ないから！まったく…１軒も…まともな和食屋さんが（イタリア第五の都市なのに）！なので、お店でこんな美味しいラーメン３連発をいただけるなんて、そりゃもう、砂漠で１週間さまよい歩いた後に救助され、「さあ、どうぞ」と飲む水…しかもそれが冷たいカルピスソーダ。みたいなもんです。

YUKIさん、グラッツェ！