どうも皆さま、ボンジョルノ♪
ライスサラダ、イタリア語で「インサラータ・ディ・リーゾ」。つまり、お米のサラダ。昔々、イタリアで初めてその名を聞いた時、「は？冷たいゴハンをサラダに？」となったんですよね。
しかーしこれが、思いのほか、美味しいことを知って早20年超w。特に、ライスサラダ好きのピンキー（夫）が作るライスサラダが、極ウマで（←互いの好みを盛り込んでいるため）毎夏、欠かさず作っています。
なんたって、火を使うのは一瞬。作り置きも可！で、だるーい夏の日常にピッタリなのも気に入ってます。
ってことで、ピンキー（夫）のレシピをご紹介！
ピンキー（夫）作の珠玉のライスサラダ。翌日がより美味しい！
イタリア人夫のライスサラダ
Insalata di riso alla Pinky
ー所要時間20分ー
＜材料＞
作り置き前提！シチリア人2人分、日本人4人分をまとめて作ります。
・お米 3合くらい（軽くひと握り＝１人分）
※お米の代わりに大麦、ファロ（スペルト小麦）、赤米にアレンジも可
ー和える具材はバランスでなんでもOK！
・キュウリ１本
・赤玉ねぎ 1/2個
・ツナ缶 80gくらい
・プリモサーレ 100gくらい（プロセスチーズならなんでも）
・スイートコーン缶 大さじ３くらい
・黒オリーブ（種無し）大さじ１くらいを太めの輪切りに
・カルチョーフィの酢漬け、ペペローニの酢漬けなど、ピクルス的なものを適宜
・塩漬けカッペリ お好きなだけ
といった感じで、具に決まりはないので適当に、歯ごたえ、旨味など、ハーモニーを考えつつ、冷蔵庫にあるものをぶっ込みます。キュウリのぬか漬けなども結構合います。
ーピンキー（イタリア人夫）のドレッシング
・美味しいEXVオリーブオイル 大さじ２〜３（全体に薄く行き渡る程度）
・マヨネーズ 大さじ３くらい（入れすぎず少なすぎず）
・ワインビネガー（白） 大さじ１
・レモン汁 1/2個分くらい
・黒胡椒 適宜←これは欠かせない
・美味しい自然塩 適宜
＜作り方＞
１. お米を茹でる（炊きません）。沸かしたお湯に塩を加えて、アルデンテに茹でる。お米もアルデンテです。
※お米は、我が家ではROMA米。茹で時間は、13〜15分くらい。
２. お米を茹でてる間に、具材になる野菜等々を角切りにし、ボウルにドレッシングと合わせておく。
３. 茹だったら、パスタのようにザルにあげ、粗熱を取る。粘り気が出るタイプのお米は、流水で洗っちゃう。
４. ２と３をよーくよーくよーーーーく和えて、冷蔵庫で冷やせば、出来上がり！
私はトマトを角切りにして入れるのが好きです。ライスがほんのり赤くなって、バジリコを添えるとなんだかかわいい。とか、そんな理由ですけどw。
バカンス中は簡単時短ゴハン！最大の味付けは、空気
ところで、今回のバカンスも、簡単なものしか作ってません。長期バカンスはキッチンが欠かせませんが、料理をするためというより、生存するためwなので。
そもそも夜は、暗すぎてほぼ見えないしw。
限られた食材を、工夫しながら料理して、ワインを揃えて食卓に。青く輝く海を眺め、満点の星空の下で食べれば、なんでも美味しい。
ま、要するに、ゴハンってその場の雰囲気がとっても大事。ってことですよねー。味付けは、自画自賛と空気ですw！
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今回は、日本から来てる友達の初めてづくしの島バカンスの観察も面白い。驚かれるたび、改めて、”日本の日常にはなかったもの”を思い出したりして新鮮です。
▼前回のお話。これも日本の日常にないですな。
ライスサラダもその一つでしたw！
あー海がキレイでライスサラダがうまい。
どうぞ良い水曜日を！
Buon mercoledi!
続く！
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