イタリア人夫作の極旨ライスサラダのレシピとコツ

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

日本から来てる友達の初めてづくしの島バカンスでは、24時間、彼女の身の回りに起きることが初めてで、「ああ、そうか」と改めて、”日本の日常にはなかったもの”を思い出したりして新鮮です。

▼前回のお話。これも日本の日常にないですなw。

インドイチジクにハマった日本人に全島民が泣いた

どうも皆さま、ボンジョルノ♪ 先日、パレルモの市場に並び...

初めてシリーズのひとつに、インサラータ・ディ・リーゾもありました。

ピンキー（夫）作の珠玉のライスサラダ。翌日がより美味しい！

インサラータ・ディ・リーゾ、つまりライスサラダですが、たしかに、昔々初めて食べた時、「冷たいゴハンをサラダの具に？」とちょっと「え。」と思ったんですよね。20年くらい前ですけど。

最初はギョッとしたけど、食べるとハマるライスサラダ。暑いときの欠かせないメニューだし、しかも好き。知らないものでも慣れると生活の一部になっていくものですねぇ。

我が家では、特にピンキー（夫）が上手なので、ライスサラダはピンキー担当です。

イタリアの定番料理ピンキー（夫）のライスサラダ

簡単にピンキーレシピをご紹介します。

ピンキー風インサラータ・ディ・リーゾ
Insalata di riso alla Pinky
ー所要時間20分ー

【材料】シチリア人2人分、日本人4人分/２回分をまとめて
・お米 3合くらい（軽いひと握りを１人分と数えます）　
・キュウリ１本
・赤玉ねぎ 1/2個
・ツナ缶 80gくらい
・プリモサーレ 100gくらい（プロセスチーズならなんでも）
・スイートコーン缶大さじ３くらい
・黒オリーブ（種無し）大さじ１くらいを太めの輪切りに
・カルチョーフィの酢漬け、ペペローニの酢漬けなど、ピクルス的なものを適宜
・塩漬けカッペリあれば

といった感じで、具に決まりはないので適当に、歯ごたえ、旨味などが考えつつ、冷蔵庫にあるものをなんでもぶち込んでいきます。キュウリのぬか漬けなども結構合います。

・EXVオリーブオイル大さじ２〜３（全体に薄く行き渡る程度）
・マヨネーズ大さじ３くらい（入れすぎず少なすぎず）
・ワインビネガー（白）大さじ１
・レモン汁 1/2個分くらい
・黒胡椒適宜←これは欠かせない
・塩（お米を茹でる用）

【作り方】
①. お米を沸かしたお湯にパスタ同様に塩を加えて、アルデンテに茹でる。
※塩味はこのタイミングでつけます。お米は我が家ではROMA米を使用してますが、粘り気が出ないようにすればなんでも大丈夫。

②. お米の水を切り、粗熱を取ってから具と調味料を加えて、よーくよーく和える。

③. 冷蔵庫で冷やして、出来上がり！

冷蔵庫にある残り物を適宜組み合わせて、どうにでもなる料理なので、レシピってほどじゃないですが〜ｗ。

キュウリや玉ねぎのシャクシャクとした爽やかな食感、ツナ、酢漬けの旨味などのバランスと、塩加減、マヨネーズのまろやかさとお酢の酸味、黒胡椒の刺激などの味わいのふくよかな一体感をクリエイトできると良ろしいかと思います。

具選びと味付けにセンスが問われる…っていうほどでもないですが、食感と味わいバランスの感覚が決め手？←ものすごい味見しながら作りますｗ。出来上がる前に一人分くらい減ってるかもくらい。

あ、要するに、味見が決め手www？！

参考にならなくてすみませんw。

トマトや塩漬けカッペリ、ズッキーニ、ニンジンなどもアリだし、お米の代わりに、大麦、ファロ（スペルト小麦）、赤米などにアレンジも可ですよー。