リコッタサラータ爆盛りで旨味増！定番のズッキーニとリコッタのパスタ

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

今日は、…銀座ではなく大阪のとある街の夜景を画面越しに楽しみました（友人宅のバルコニーから）。日本のライブの風景が見られるのは楽しいですねぇ。←足るを知るゾーンに入っちゃってますねw。

さて、そんな中（？）今日のランチは、簡易なズッキーニのパスタでした。あ、先日もズッキーニのレシピをご紹介しましたねぇ。

↑作ってみたという友人たちからは、今のところ好評です！

別にズッキーニばっかり食べてるわけじゃないんですけど…食べる機会は、冬の数万倍。なぜなら夏野菜だから（当たり前）。

定番ズッキーニとリコッタのパスタ

リコッタサラータ・バージョンも美味しいよ〜

ところで、フレッシュなリコッタチーズで作るのが基本といえば基本ですが、リコッタチーズをフレッシュ→サラータに変更したバージョンもかなりイケます！

あ、リコッタサラータは、パスタ・アッラ・ノルマ（ナスとトマトソースのパスタ）にガシガシかけるアレですけど、シチリアのパスタには欠かせません。

上のレシピのリコッタチーズを和えず、お皿に盛ってリコッタサラータをガシガシ削るだけで変更完了。

熱々パスタにしっとり絡みながら、クリーミーな旨味と塩味。※リコッタサラータの場合は、パスタを茹でる際の塩も少なめ。んーんまいわ。

リコッタはフレッシュなら牛、サラータなら羊が好き

フレッシュなリコッタチーズは、新鮮なうちに食べるのが醍醐味だから、新鮮プリプリの美味しいリコッタは、そのまま食べたり蜂蜜かけたりして、その新鮮さを堪能しますが、２/３日経ったらパスタに使うなどしてます。

▼チーズスタンドのこれ美味しそう。牛だけど。っていうか、私はフレッシュリコッタは、牛の方が好きです。羊は濃厚すぎるからなぁ。←衝撃的に美味しい場合を除く。

一方、リコッタサラータは、水分を抜いて塩水漬けにして軽く熟成させたものなので、日持ちするのも特徴。いつまでも冷蔵庫にいて「いつでもどうぞ〜」な鷹揚なところも好きな理由の一つです（限度はありますｗ）。

フレッシュは牛の方が好きだけど、リコッタサラータは断然、羊推し。濃厚さが旨味にスライドって感じなんですよねぇ。

いつかシチリアに来た際には、ぜひお土産に♪ですね〜。

ではではどうぞ良い火曜日を！
Buon martedi!