どうもー皆さま、ボンジョルノ♪
全身の凝りをほぐしながら体幹鍛える日々。何気なく、常に全身が筋肉痛で動きがぎこちないですが、美味しい黒胡麻坦々麺ができたので、自慢ですw!
…怖いくらい黒いスープになってしまったのだけどw、美味しかったから覚書メモレシピです。イタリアでも作れるものが増えて嬉しいわー♪
中華食材屋さんで刀削麺を見ーつけた!
日曜日に、ガチガチの渋滞にハマって花見しながら遠回りした先に、時々お邪魔する中華食材スーパーがあり、ちょっと寄ってみたら…。これ、見つけちゃったの…ふふふ。

刀削麺、乾麺でもあるんですねー。
刀削麺といえば、これですよ、これ!
2020年の1月の思い出…。今考えてみると、成田に到着直後に罹ったピンキー(夫)のインフルエンザはコロナだったかもしれませんねー。いわゆる武漢型。
今年5月の帰国時には羽田発着だったから、食べられなかったんだなーそういえば(あ、帰国の思い出を更新してなかった…。すんごい美味しい四川料理はいただきました)。
刀削麺の字面を見ちゃったら、もう…麻で辣な味が食べたくて仕方なくなり→その場でレシピをググっているうち、坦々麺が食べたくなり→白ごまペーストがないが、お土産でいただいた黒胡麻ペーストがある!→黒胡麻坦々刀削麺を作ることに相成りました。
簡単!黒胡麻坦々麺レシピ
黒胡麻坦々麺
Dandan men di sesamo nero
ー所要時間20分ー
【材料】シチリア人4人分、日本人6人分
・中華麺(刀削麺) 320g
・豚ひき肉 250g
・赤玉ねぎ 1個
・生姜 1かけ
・ニンニク 2片
・豆板醤 大さじ3
・ガーリックチリソース 大さじ3
・ごま油 適宜
<スープ>
・黒胡麻ペースト 80g
・黒すりごま 大さじ1
・鶏ガラスープの素 適宜
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・お水 800cc
ネギ、青梗菜など
【作り方】
①. 生姜、ニンニク、赤タマネギを大きめのみじん切りにして、ごま油で炒め、香りが出たら豚ひき肉を加え、ざっと火が通ったら、豆板醤とチリソースを加えてよく炒める。
②. スープの材料をまとめて鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら水を少しずつ加え、全体に溶けたら火にかける。
③. 麺を茹で、器に盛り、①を乗せ②を加えて、ネギと茹でた青梗菜を飾ったら、出来上がり!

材料さえ揃えば、とーてーも簡単!
炒めて混ぜて、合わせて出来上がり。ってすごい簡単で驚きました。なぜ今まで作らなかったのか…。
チリガーリックソースは、李錦記。なんだか…イタリアでよく売っているんですよね。確かに、イタリア人に評判が良いので、やたらと炒め物に使ってます。
豆板醤は、李錦記が品切れで、中華スーパーの中国人のお兄さんが「これでも良いんじゃない?」と言うので買ってみたら、味噌感高めでまろやかでした。
▼えービックリ!検索したら、日本でも売ってた!
で、黒胡麻ですよ。これがまー良質で。さすがの日本製w。
80gも入れなくてよかったかもしれないなーと思うくらいの黒っぷりになりました!
墨汁レベルの黒さでよかったんでしたっけw?
墨汁レベル…。黒胡麻坦々麺のスープってここまで黒かったっけ?と記憶が定かではない。

めーちゃーくーちゃ美味しくできちゃった♪けど、「色が…(汗)」で「スープ少なめ」を希望されたため、余ったスープで、今日のお昼に再坦々麺!

次は、花椒で「麻」を加えて麻辣刀削黒胡麻坦々麺を作ってみようと思っております(漢字を羅列すると、それっぽくてなんだか美味しそうw)。
ではでは、どうぞ美味しい麺で良い木曜日を!
Buon giovedi!
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