高速！白ごま坦々麺の覚書レシピと一生分のテキパキ

簡単！おうちレシピ

2023.11.29

どうもー皆さま、ボンジョルノ♪

急に冬になって、草も木も、ボン先輩も、そして人間も…ちょっと驚いてる感じです。つい先日まで、泳げるくらいの気温だったのに。今朝は、10度。凍え死にそうｗ。

クリスマスのイルミネーションがジワジワ始まってますが、「え、ちょっと急に、そんな…」と戸惑いが香るパレルモでございます。

1人の人間のテキパキは、一生分が決まっている？

さて、ここ数日、超忙しくて、数回連続でデリばってばかりいましたが、昨日、急に「坦々麺が食べたい」気持ちが増幅。

ハッ！と気づくと20時過ぎていましたが、”坦々麺欲”には逆らえず、作りました。

超高速で！

ピンキー（夫）がボン先輩のお散歩に行ってる間に（遅くなって申し訳なかった←いつもは19時がお散歩タイム）、超高速でニンニクと生姜をみじん切りにして、練りゴマでスープ作って、その間に、洗濯物を取り込んで畳んで、テーブルセッティングして、ついでにキッチンの掃除もして…、

ピンキー&ボンが帰宅する頃には、あらやだ奥さん、麺が茹で上がる直前！まで、行きました。正味30分くらいかしら…。スゲーわ、私w。

いや〜1人の人間のテキパキって、一生分が決まっているとか聞くので（知らんけど）、若かりし頃にクソ忙しい会社で、フリーになってからもワーワー馬車馬のように働いてきたし、「私の一生分のテキパキは、もう使い切った！」と自覚（？）して、最近、のんびり任せに暮らしてましたが〜。

まだあったみたい、テキパキ。

まあ、残量はごく僅かだと思いますので、貴重な残りのテキパキを坦々麺に使ってしまうなんて…！いや、でも、とーてーも美味しくできたので、次回のために記録して置こうと思います。次はもうテキパキがないかもしれないし。

もしくは、長年培いったテキパキ力が有効に使われたのかもしれない。けど、そうだとすると、今までいろんな苦労をしながら鍛えたマルチタスク能力は、高速で坦々麺を作るためだったのか？…と思うと、それはそれで、なかなか残念な話ですｗ。

手早くできて簡単！高速坦々麺

と、いうことで、覚書レシピです。

高速白ごま担々麺
Dandan men di sesamo bianco ad alta velocita’
ー所要時間20分ー

【材料】シチリア人2人分、日本人2人分
・中華麺（刀削麺/うどんでもOK） 200g　
・合挽き肉 150g
・長ネギ　 2本
・生姜　　1かけ
・ニンニク 1片
・豆板醤大さじ1〜2
・ガーリックチリソース大さじ1 （なくても可）
・砂糖小さじ２くらい
・花椒　大さじ１ ←粒でも粉末でもお好み量！
・ごま油　適宜
・青梗菜やお好み野菜　今回はマッシュルームをどっさり。

＜スープ＞
・練り白ごま　大さじ４
・味覇（中華スープの素ならなんでも）大さじ１
・ブラウンシュガー　大さじ1
・醤油大さじ２（佐々長のめんつゆにしてます）
・ラー油　大さじ２
・水 800 mlくらい
※ 水以外のすべての材料はお好み量で調整！

【作り方】
①. 生姜、ニンニクを細かくみじん切り、長ネギ１本をテキトーにみじん切り。同時に、フライパンに油を入れ、花椒を加えて熱する。香りが出たら、花椒だけを取り出し、残った油に、生姜、ニンニク、長ネギを加えて香りが出たら、ひき肉投入しざざっと炒める。青梗菜など茹でるものがあったら、茹でる用のお湯を沸かし始める。

②. 挽肉に火を通しながら、スープの準備。鍋に材料をすべて加え、弱火にかけ、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。青梗菜など茹でるものがあったら、茹でる。

③. 麺を茹でる用のお湯を沸かし始める。スープに水を足しながら、泡立て器でグルグル。①のお肉を炒めながら、マッシュルームと調味料各種を加えて、さらに炒める。

※この間の隙を見て、洗濯物をたたむw。

④. 湯が沸き、スープとお肉が整ったら、麺を投入。長ネギ１本を輪切りにする。

⑤. 麺を器に盛り、お肉、長ネギ、青梗菜などを添えて、スープを加えたら、出来上がり！

ところで、お肉を炒める時に使った花椒はこれ↓。