どうもー皆さま、ボンジョルノ♪
本日は、パレルモのキッチンラボ（我が家の台所）からでーす。
自家製紅しょうが作りの簡単さよ…
「紅しょうがって添加物モリモリだし、簡単に作れるから作った方がいいよ！」と、友人から教えてもらい、試してみたら…あらやだ！びっくり。ホント簡単でした。
切り方は、雑ですがw、味はサイコー。既製品にはない新鮮さと爽やかさ、妙な後味のなさ。素晴らしいです、手作り紅生姜！
ま、なんたって、イタリアにも「梅酢」があるってことが大事よね。ありがとう、梅酢を搬入してる業者さん。
死ぬほど簡単！自家製紅しょうがの作り方
自家製紅しょうが
Zenzero sotto acidulato di Umeboshi
所要時間 10分くらい（つけ置き時間除く）
＜材料＞「ごはんですよ」の瓶いっぱいくらい
・美味しいしょうが テキトー
・梅酢 ちょうど良いくらい
・塩 適宜
＜作り方＞
1. 生姜を洗って皮を剥き、繊維に沿って薄切りし、塩で軽く揉んで重しをして１時間くらい置く。
2. 水分を絞って、千切りして、小瓶に詰め、ヒタヒタになるくらい梅酢を注いで、ひと晩置いたら出来上がりー！
検索で出てくる紅生姜レシピも検証
干したり、なんだかんだといろんなプロっぽい作業をご推奨されているレシピも散見されましたが、…一応試したものの、特に差はなくｗ（私の腕のせいかもしれませんが）。
兎にも角にも、生姜を梅酢に漬ければ、相当テキトーに作っても美味しくなることが判明しました。
よって、最も大事なのは、生姜のクオリティ。
生姜のクオリティによって、どんな作り方をしても味に差が出るようなので、高級BIO生姜を使ってます。
自家製紅しょうがを添えて、パスタで焼きそば！
さて、紅しょうがを作ったら、食べたくなるのが焼きそばですよねw？！
ええ、中華麺がこれまた作れるようになったので、早速シチリア焼きそばを作ってます。
▼パスタを簡単に中華麺化！
簡単すぎる焼きそば
Yakisoba giapponese
ー所要時間15分ー
＜材料＞2人分
・スパゲッティ 180g
・重曹（Bicarbonato）大さじ１
・ニンニク １片
・パンチェッタ 100gくらい
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1本
・キャベツ ２枚くらい
他、冷蔵庫にある野菜なんでもテキトーに。
・美味しいオリーブオイル 大さじ１
・塩/黒胡椒 適宜
・青のり
・ソース（とんかつソースでもウスターソースでもなんでも、なんならなくても）
・美味しい自家製紅しょうが
＜作り方＞
1. 鍋に水３リットルを沸かし、大さじ1杯の重曹を加えて、パスタを投入。袋に記載された時間＋2分ほど長めに茹でる。
2.フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ、弱火でキツネ色にする。間に、パンチェッタ、野菜類を洗ってひとくち大に切り、パンチェッタから炒める。良い感じに焼けたら、順次野菜を加え、歯応えが残る程度に炒めて、塩胡椒して味を整える。
3 . パスタが茹ったら、ザルにあげ、流水で洗って水を切り、2.に加えて、じゃんじゃか和えつつ、ひと炒め。お好みでソースを加えて、出来上がりー！
重曹パスタで焼きそばは、スパゲティがよし
ところで、重曹パスタ焼きそばに使うパスタですが、キターラ（切り口の四角いパスタ）で作ってみたら…
食感がイマイチ！
焼きそばには、やはり普通のスパゲティがよろしいです。
どうぞ美味しい焼きそばで良い日曜日を！
Buona domenica!
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