どうも皆さま、ボンジョルノ♪
そんなわけで（？）先日のチンチアさんのグルテンフリーレッスンで習った米粉のピッツァ。早速作ってみましたよ！
イタリアの米粉もいろいろある
イタリアでもお米は作っているので、もちろん米粉もちゃんとあります。イタリアで米粉？とか驚かれたりもしますが、リゾット（シチリアならアランチーニ！）あるし、お米もさまざまな品種が手に入ります。
石挽きの方（右）を使ってみました。
米粉を伸ばす、粘りのないその感覚は…楽！そして、和！
米粉とつなぎで片栗粉と水を加えて混ぜると、その感触は上新粉。
…上新粉も米粉ですもんね。上新粉×餅粉で良いんじゃないかって気もします。
フォークでぐるぐる混ぜても、天板に伸ばしても…ぜんっぜん手にくっつかないところが大変気に入りましたｗ！グルテンゼロ！ボウルもキレイ。後片付けも楽！っていうか、あのネバネバが腸壁に…と想像すると。。。アレルギーじゃなくても、たまにグルテンフリーを取り入れるのは良いかもしれないですねぇ。
フレッシュトマトとモッツァレッラ、ツナとアンチョビのハーフ&ハーフです。
”ちょうど良い焼き時間”を見つけるのがポイントかも
オンラインレッスンでも焼き時間が話題になりましたが、「オーブンの癖による」から試してみないことにはわかりません。220度で約20分。勇気を出して、200度で10分追加したら、
良い感じに焼けました♪
サクサク…。モッツァレッラの油分が多すぎて、ちょっとしっとり部分もありますが、全体的にはサクサク食感。
混ぜる水の量（生地の固さ）と薄さ、焼き加減で相当味わいが変わりそうです。初回ながらもまあまあ美味しくはできましたが〜、次回はもっと”薄々”にして、チーズを減らして…試行錯誤してみようと思います♪なぜなら、全体的には美味しいので！より美味しく作れそうな予感。←予感がすることしかやらない。
結論：海苔が合いそう！米粉ピッツァ
食感も独特…小麦のパリパリしたクリスピー感とは違う、ザクザクホロホロとしたクロッカンテ。あ、これは……おせんべいw？（そりゃそーだ）
具のチーズをもっと減らして、ツナと海苔…いや、明太子と海苔とか合いそうです（要するに海苔が合いそうｗ）。オリーブオイルの代わりにお醤油垂らして、オレガノの代わりにフリカケ。
お米だし、日本の食材も合うよね〜！なんて会話をしながら「なんなら鯖でも良さそう！」（ピンキー夫が大好きな鯖の塩焼き）と言ったら、スマホでよく見るこの顔になりました。
うん、わかったよ。鯖はイヤなのね。
塩鮭とゴマと海苔とか、梅肉と昆布と海苔とか…（オニギリかっ！）。バリエーションも広がりそうだし、消化も楽だし、掃除も楽だし準備も楽（お米研ぐより手が濡れない）。爆速米粉ピッツァは我が家ではしばらくブームになりそうです。
＊
farina di riso
ファリーナ・ディ・リーゾ
米粉
コメント