シャクシャクの歯ごたえとトロけるチーズ！冬の最強野菜ビエトラのグラティナータ（フダンソウのグラタン）ー簡単過ぎるレシピ

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

なーんか寒いですね〜(´д｀)。日本の大雪も温暖化の影響らしいですけど、それも氷河期に向かう中での変異ではないかと…ｗ。ボン先輩も耳カバー作るくらいに耳が冷えてるし、パレルモも例年以上に寒い気がしますよー。

寒いと、オーブンの使用頻度が高まる我が家。ぶち込んで放っておけば勝手に出来上がる楽チンさもあるけど、オーブンが点いてる風景はなんだかホッコリ（暖炉がないから）。

コタツで鍋…囲炉裏で炭火焼…キッチンでオーブン。まあ、冬を楽しむ方法はいろいろありますよねー。

冬野菜ビエトラの栄養成分が好き！

さて、最近、我が家ではビエトラブームです。ビエトラ（ビエタ、ベータ）は日本語ではフダンソウ？スイスチャード？日本での旬がどういう扱いか不明ですが、イタリアでは一応、冬の野菜（11月〜3月とのこと）。

ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムを大量に含み、目や組織の再生に必要なプロビタミンA、カロリーは低めでリラックス効果のある香りもある。

Coste: proprietà, valori nutrizionali, calorie

イタリアでは離乳食にも使われるほど、老若男女に優しい野菜ってことで知られてます。最強ねｗ。ま、旬野菜ってのはたいてい最強。

↑半分ほど消費したところをパチリ（今撮りました）。本来の大きさは巨大で、小脇に抱えると小犬くらいあるから、一回買うと毎日食べる羽目になります。

芯が頑丈すぎて完璧に蒸せない問題

だいたい塩茹でにしてオリーブオイル&レモンで食べてましたが、飽きる…。蒸す方が栄養価の喪失が少ないだろうと、今回は蒸してみました。

蒸し物ばかりの一昨日の夕食。

「塩を入れて、芯の部分10分、葉の部分５分」とイタリアのレシピにはあるのだけど、芯が頑丈すぎて10分程度じゃ、しっかり蒸されない。延長してみましたが、どうもちっとも蒸せてる気がしない…。

面倒臭くなったので…芯の部分は塩分洗ってボン先輩にあげよう。とそのまま放置しておきました…。

レシピと呼んで良いのかどうか気になるレベルの簡単レシピ

で、昨夜思い立ってチーズ（アジアーゴDOP）を乗せてオーブンで焼いてみたら、

これが、激しく美味しい！！！

シャクシャクした歯ごたえに、トロリとしたチーズ。アジアーゴの独特の乳臭い香りが妙に合い、ワインが止まらない系の出来上がりに！イタリアのネットを検索すると「グラタンが最高」の記事が多いのも頷けました。そーかそーか。早くやってみればよかった。

蒸す時に水に加えた塩分とチーズだけで、十分な塩加減。簡単で非常に美味しくできました❤️。

オーブン点けるついでに焼いたサルシッチャ。

野菜のラインナップが前夜と同じ。あまりに野菜が新鮮で「痛ませてはいかん！」というプレッシャーがすごくって…連続で使いがち。…そうして日々、足りない野菜を足して足して…で、もう自炊蟻地獄ｗ！！

一度自炊を始めると、足を洗うタイミングがなくなりますね（洗うつもりもないけど）。