どうもー皆さま、ボンジョルノ♪
パレルモ人の友達から、夏の終わりのバカンスで行ったカラブリアで「本場のンドゥヤを調達したからンドゥヤ・パーティしよう」と連絡がありました。
豚と唐辛子がギッシリ！辛旨な逸品、ンドゥヤ
ンドゥヤとは、辛いものでおなじみの辛ブリア、いやカラブリア州の名産品のひとつ。豚の脂と唐辛子をギッシギシに混ぜたペースト的なものです。
辛いもの…イタリア料理では、辛い料理といえばカラブリア一択。ンドゥヤは、その代表格です。
そういえば、ボン先輩も一緒に行った辛ブリア取材旅行以来、一度も訪れてないカラブリア。辛いもの食べに、また行きたいな。本場のサルデッラが激しく美味しかった。
ンドゥヤは、エミリア・ロマーニャ州のパルミッジャーノ・レッジャーノや、カンパーニア州のモッツァレッラ同様に、カラブリア州を代表するメジャー食材なので、どこでも買えるっちゃー買えますが（パレルモでも簡単に見つかりますｗ）、やはり本場から直送！というのには、心惹かれるもの。
本場直送ンドゥヤ・パーティは、持ち寄りポトラック形式で、盛り上がりました！集まる理由はなでも良いってやつですね。日本と同じです。
ンドゥヤ…しりとりが終わらない言葉がこの世にある
ンドゥヤは、辛いペースト状サラミ。みたいなものなので、パンやクラッカーに塗ったりするのが一般的ですが、カラブリア州では、パスタを和えたり、パイに練り込んだりしたり（現地の本場ものは、辛くて大変でした）。
パレルモ人オンリーの祭りは、いわばンドゥヤ素人集団なので、大人しくパンに塗っていただきました。
ところで、このンドゥーヤというものの存在を知ったのは、はるか昔、ローマ時代（古代ではなく住んでいた頃）。その時、
「しりとりが終わらないじゃないか！」
と、驚いたことを今も鮮明に覚えています。
いぬ→ぬらりひょん→ンドゥーヤ！
語尾が「ん」でも「ん」から始まる言葉があったら、終わらない。そうか…しりとりって日本語だから成立する遊びなのか。と、世界の広さを痛感しました。
そういえば、カラブリアのマフィア「ンドランゲタ」もンから始まりますね。カラブリアにはン始まりの単語が多いんでしょうか？
ンドゥヤ以外は、やけにインターナショナル
ポトラックで持ち寄ったものは、ンドゥーヤを囲む会であって”カラブリア料理シバリ”とかなかったので、それぞれがそれぞれに。
セイヨウワサビと黒オリーブとは、大胆な組み合わせですが、後を引くクセがあり美味しかったです。
ラヴァッシュは、イタリアのピアディーナに似ています。「ピアディーナで代用可してるよ」とのことなので、やってみようと思った一品です。
私は…出先から直行だったので、何も作らず日本から持ち帰った日本酒をお持ちしました♪これがまた「本場から直送！」で大人気でしたよ。
食事に合わせるわけではなく食後酒として。日本酒は、食後酒になりがちです（辛口でも）。食事に合わせて日本酒を…が一般的に浸透するには、まだもう少し時間がかかるかもですね。パリでサロン・ド・サケが開催されたりしてますけれど。
どうぞ本場直送で美味しい日曜日を！
Buona domenica!
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