本場ローマのレシピを加齢に合わせて軽めにアレンジ！カルボナーラ”ライト”レシピ

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

イタリアで医療関係者、高齢者に続き、先生、消防士、警察官などへのワクチン摂取が始まりました。着々と進んでいます。”ワクチン済みバッチ”とかできちゃって、なんか盛り上がってますが…ワクチン打ってもかからないわけじゃないし（実際陽性出てるし）、変異株問題もあるし、マスク、手洗い、密回避は続くでしょうけど「小さく震えているのは、もう嫌なんじゃぁ！」の圧がすごいw。世界的にも（無理やり）アフターコロナのムードになってきてますね〜。改めて落ち着きたいところです、いろいろ。

ということで、落ち着いて、久々にカルボナーラを作りました！ローマぶり？！

胃もたれしそうだから本場レシピを軽めにアレンジ

本場のカルボナーラといえば、グアンチャーレ。脂がほとばしるけど、たっぷりオリーブオイルでカリカリに揚げて、ペコリーノロマーノを山ほど絡めて…って想像するだけで、もう胃もたれがしてくる2021年春。

体育会油部などという恐ろしい部活もやっていたのに。…寄る年波には勝て…いや、うまく乗るのだ。

グアンチャーレをパンチェッタ・アッフミカータに替え、オリーブオイルを使わず身から出る脂で優しく炒め、ペコリーノを離乳食にもなるパルミッジャーノ・レッジャーノ24ヶ月に替えて…、

カルボナーラ Light！

と言っても、お蕎麦よりはヘビーｗ。

生パスタのトンナレッリで作りました♪市販品だけど、良い仕事してます。モッチモチ。
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小麦粉少なめ生活グルテンフリーがベタ〜とか言いつつ、たまには食べたいモッチモチ。たまに、が良いんですよ、たまにが。なんでもね。飽きない感じで適度にアレコレ。

本場レシピおさらい&カルボナーラlight

昔は「本場ローマのカルボナーラに生クリームは使わないのだ！」と言うと「ほぅ！」ってな感じだったけど、日本でもすっかり浸透しましたよね〜。一応、おさらいレシピメモです。

本場のレシピは材料が違うだけで、行程は同じです。あ、ローマでもガチのトラットリアじゃなければ、パンチェッタやパルミジャーノだったりもするので特に珍しいわけでもなく、こういうのもあるよーって感じですね。

カルボナーラって春っぽい気がするけど気のせいかしら。卵だからかしら。もうすぐパスクア（イースター）だからかしら？それにしても久々に食べたｗ。