友人マンマのシチリア伝統野菜の酢漬けレシピと”モスタルダ・シチリアーナ”！

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

”イタリアで最も美しい村”のひとつに選出されたガンジー。この村出身の友人宅にお邪魔して、久々のシチリア伝統マンジャ地獄（※）を味わってきましたｗ。

※マンジャ＝マンジャーレの命令形：シチリアの食卓では「食べろ食べろ」と強要されるのが伝統です。

ありがたいことですが、食べ過ぎです。

シャキシャキ食感が残る絶品のシチリア伝統の酢漬け

ガンジー産のチーズ各種やオリーブ各種、そして自然酵母のパンは絶品で、

前菜の前…からすでにお腹いっぱいでしたが、この酢漬け各種が超激ウマっ！

インゲン、ナス、カルチョーフィ、キノコ…すべて友人マンマのお手製です。

程よい酸味に”シャクシャク”の食感…。
これは、レシピを知りたい！！！

ということで、教えてもらったガンジーマンマのレシピがこちら。

ガンジーマンマの野菜の酢漬けレシピ

ふんわりしたレシピですが、家庭料理はまあこんな感じですよね。チンチアさんやパオロさんはそもそも先生（チンチアはレシピ本もいっぱい出してる料理研究家だし、パオロは本職シェフでシチリア料理協会のエライ人）なので、分量キッチリ、レシピも細かいですが…。

自分でコツをつかむしかないのねぇ。特にインゲンが美味しかった…近々作ってみようと思いますよ。

続くマンジャ地獄とモスタルダ・シチリアーナ！

この後、手打ち生地のラザニア山盛りとガンジービーフや豚のインボルティーニ・ピスタチオ絡み焼きとか、それこそ山のように出していただきましたが、もう…もう…食べることに集中して撮るの忘れました。

恐るべしマンジャ地獄。

というか、ドブロク風のワインを飲んでいたせいでもありますｗ。地元産の手作りワインにもほどがある、ドブロク感。「まさか、足で踏んでブドウ潰しましたか？？」とは、イエスと言われたくないので、あえて聞かないでおきました。

正気が戻ってきた頃に、だめ押しのカルチョーフィ。

ねえ…パン粉詰まってるんですけど？

パン粉のみならずチーズも詰まってました。

そして、手作りカンノーロと、
モスタルダ・シチリアーナ！！！！

クレモナやマントヴァのモスタルダが有名ですが、シチリア風もあるのです（個人的にはこちらの方が断然好き）。

手作りのオレンジピールの砂糖漬けを乗せて、シナモンの香りと共に…う、うまい…。もう少し正気だったらモスタルダ・シチリアーナのレシピも聞けたのに（友人に依頼中）。

いや〜楽しく美味しいひとときでした！

まさに、「いや〜食った食った、ふぅ〜」と上向き加減でお腹をさする感じで、ほんのり眠くなってるボンさん。たったまま寝てる…。

っていうか、アナタ、食べてないじゃないｗ！

飼い主にとても影響されやすいワンコです。