おうちで長崎風カステラ inイタリア！初挑戦実験的レシピと結果

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

まだ夏っぽいけど、もう初秋。少しだけ涼しくなったら…オーブンを使いたくなってきます。

コロナで日本との行き来が途絶え、もうしばらく食べられないんだな〜と寂しくなっていたモノの一つ、カステラ。ピンキー（夫）、その他イタリア人も大好きで「あーアレ美味しかったよね〜」なんて話題に出るくらい（そんなお菓子は実は滅多にない。カステラ（福砂屋）、ヨックモック、虎屋の羊羹がベスト３）。

参考　いつかイタリアにまた来れる日がきたらイタリア人へのお土産のご参考に！

福砂屋のカステラが好きすぎるイタリア人

どうも皆さま、ボンジョルノ♪ イタリア人は比較的老若男女...

カステラ…どんな工程で作られるものなのだろう？とレシピを検索してみたら、意外に簡単…。なんだかできそう…。物理的にも重い腰を上げて作ってみました！

どうせなら本場長崎風のレシピで作りたい！

どうせ作るなら本場長崎風ですよねぇ。ということで、参考にしたレシピがこちらです。

ハチミツがシチリアの絶滅品種黒蜂のハチミツしかなったのだけど、それ以外は家にあるもので問題なさそうな気軽さもうれしい。

目指せ福砂屋！おうちカステラの実験的初回レシピ

動画にもあるけど、覚書用にまとめておきます。

材料（17cmパウンドケーキ型２個分）

・卵３個＋卵黄１個
・砂糖　160ｇ（上白糖がないからグラニュー糖）
・強力粉　120g（Farina “0”）
・牛乳大さじ2
・ハチミツ
・ザラメ　適宜（ないのでブラウンシュガー）

正方形の型で作るようですが（新聞紙で型を作っても良いらしい）ないので、パウンドケーキ型２個に振り分けました。１個なら半量ですね。

作り方

①. ボウルに卵３個＋卵黄１個を入れ、湯煎（50度くらい）で温めながらハンドミキサー（低速）でじっくり泡立てる。ちょっとずつ砂糖を加えて、トロリと表面に文字が書けるくらいまで泡立てる。約５分くらい。
②. ふるいにかけた強力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
③. 牛乳とハチミツを混ぜたものを加える（湯煎で温めておく）
④. オーブンシートを敷いた型にザラメをパラパラし、生地を流し入れたらトントン。お箸で生地をジグザクして空気を抜く。
⑤. 180度に予熱したオーブンで約10分。こんがり表面に焼き色がつくまで。
⑥. アルミ箔をかぶせ、160度で約20分。