どうも皆さま、ボンジョルノ♪
朝晩は秋っぽいけど昼間は汗だくのパレルモライフ。まだ夏っぽいけど…バジリコもそろそろ最後の収穫になりそうな予感です。
寂しいというより、プレッシャーからの解放感w！バッサバッサ育つからさ〜。バルコニーに出るたび「あー収穫しなくちゃ」の焦燥感に夏は覆われるのです。
簡単！我が家のバジルソース pesto genovese
収穫後は、速攻でペースト（ソース）にしますよ！
皆さんも、一度は作ったことあるかと思いますが、改めて。我が家流の作り方をご紹介します。材料シンプル化&計らないから、めちゃくちゃ簡単。あっという間です！
というか、バジリコの収穫タイミングとジェノベーゼを食べたいタイミングが一致するも限らないので、我が家は主に冷凍してます。つまり冷凍保存用レシピですね。
冷凍保存可！松の実・チーズなしでシンプルに作るバジルソース
シンプルなバジルソース
Pesto genovese semplice
ー所要時間 5分ー
【材料】
・バジリコ モサッと両手に余るくらい
・ニンニク 2〜3片
・塩 ふたつまみ
・EXVオリーブオイル 50mlくらい ※ブレンダーを下まで押し込んで刃が隠れるの量があれば大丈夫。
【作り方】
①. 材料をすべて容器に入れ、ブレンダーでペースト状にする。
以上ですw！
★保存用には、ガラス瓶に移してオリーブオイルを足して。冷蔵庫もしくは冷凍庫へ！
解凍後＆冷蔵保存の場合は、使った残りにオリーブオイルを足して蓋をすれば（酸化を防ぐ）１週間くらいは大丈夫。
シンプルバジルソースは、汎用性も高くて便利
冷凍保存したバジルソースは、バカンスにも持って行きます。
バカンス先で「あーちょっとバジリコがあるといいんだけどなー」って時には、八百屋さんで束で買うか、鉢で買うか、もしくはご近所にいただくか。になって面倒だから。これが便利なの。保冷バックに入れておくと、到着した頃ちょうど解凍されている＆氷として他の食品を冷却。という便利な面も。って、いつもの自炊系ガチバカンスの話ですけどね…。
インサラータ・ディ・リーゾ、ツナのパスタにちょい足ししたり、鳥肉、豚肉、白身魚のソテーのソースにしたり、刻んだトマトと混ぜてパスタソースにしたり。
要するに、バジリコ、ニンニク、オリーブオイルだから、そりゃ汎用性も高いですわよ。
シンプルバジルソースのパスタは、アレンジ味変自在！
で、このソースにたっぷりパルミッジャーノ・レッジャーノを和えれば、基本的な「パスタ・ジェノベーゼ」です。
で、最近ハマっているのがこちら！
リコッタサラータで味変！
でも…こうなると、もはやジェノベーゼではなく（松の実入ってない時点ですでに違うけど）、シチリア風のジェノバ風ペースト。ペスト・ジェノベーゼ・シチリアーノというややこしい感じになりますねｗ。
※ジェノベーゼとは、ジェノバ風。ペスト・ジェノベーゼはジェノバ風ペーストという意味。
どうぞ美味しい週末を！
Buon week-end!
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