どうも皆さま、ボンジョルノ♪
朝晩は秋っぽいけど昼間は汗だくのパレルモライフ。まだ夏っぽいけど…バジリコもそろそろ最後の収穫になりそうな予感です。
放っておいてもわんさかバッサバッサ育つので…プレッシャーからの解放！とも言いますが、ちと寂しい気もします。まあ、秋ってそういうもの。
簡単！我が家のバジルソース pesto genovese
もっさりと収穫できたときは、速攻でペスト（ソース）にしてしまってます。この夏も、何度作ったことか…（すごいコストパフォーマンスだな）。
皆さんも一度は作ったことあるかと思いますが、改めて。我が家流の作り方をご紹介します。材料シンプル化&計らないから、めちゃくちゃ簡単。あっという間ですよ。
松の実・チーズなしのシンプルバジルソースでパスタ
我が家のバジルソース
pasta al pesto genovese
ー所要時間 5分ー
【材料】
・バジリコ あるだけ
※と言っても２、３枚の葉では無理なので、できれば最低でも両手に余るくらいは欲しいところ。
・ニンニク 2片
・塩 ふたつまみ
・EXVオリーブオイル 50mlくらい
※ブレンダーを下まで押し込んで刃が隠れるの量があれば大丈夫。
今回、ちょっとアーモンドも入れてみました（7〜8粒）。でも、なければないでぜんぜんOK。
【作り方】
①. 材料をすべて容器に入れ、ブレンダーでペースト状にする。
ウィンウィン強弱つけて、トータル10秒くらいですかね。”葉の感じを残したい”場合は、もう一瞬って感じ。
以上w！
全体量が少なければそのままパスタへ〜！多ければ保存します。
★保存用のガラス瓶に移したら、オリーブオイルを足すのがコツ。←表面が酸化しないようにオリーブオイルの層で蓋をするイメージ。
冷凍もできるよ！
そうなの、冷凍ができるから、バカンスにも持って行きましたよ。
薬味風に付け合わせソースに…汎用性高い！
というのも、「あーちょっとバジリコがあるといいんだけどなー」というときに、八百屋さんで束で買うか、鉢で買うかｗ、もしくはご近所にいただくか。でもあるかわからないし、なんか面倒だから。
冷凍バジルソース、ちょうど到着する頃に自然解凍されて便利でした。
インサラータ・ディ・リーゾ、ツナのパスタなどにちょい足しして薬味風にしたり、鳥の胸肉、白身魚の付け合わせソースなどなど。
バジリコとニンニクとオリーブオイルって考えたら、そりゃもうなんでも合いますよね〜。汎用性高い！マルセイユ石鹸と共にバカンスの便利アイテムです。
シンプルバジルソースのパスタは、アレンジ味変自在！
ソースの中にパルミッジャーノ・レッジャーノチーズを入れていないわけは、後でいくらでもかけられるし、好みでチーズ量を調整したいから。というのもあります。
爆乗せ。
で、最近ハマっているのがこちら！
リコッタサラータで味変！
ミルキー&クリーミー、旨味増加！
パルミッジャーノ・レッジャーノなしで、リコッタサラータのみでも軽くて美味しいデス（今、リコッタサラータ自体にハマっているのです。もー何にでもかけちゃうよー美味しいよー）。
でもそうなると…もはやジェノベーゼではないなｗ（すでにないけど）。ジェノベーゼとは、ジェノバ風。ペスト・ジェノベーゼはジェノバ風ペーストという意味。
それをシチリア風にいただくので、シチリア風のジェノバ風ペースト…ペスト・ジェノベーゼ・シチリアーノというややこしい感じになりますw。
ペスト・ジェノシチリアーノ？！
ふふふ。
どうぞ美味しい週末を！Buon week-end!
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