トルテッリーニ・イン・ブロードのブロード再利用ポテトとサーモンのレモンバター焼きの簡単レシピ

どうも皆さま、ボンジョルノ♪

やだ、あと２日で今年も終わりっ！慌てて（一応）大掃除をしてますよ。イタリアも大掃除の習慣はあり、いらなくなったものを窓から投げ捨てる！という大晦日の大イベントがありますｗ（ナポリで）。元祖断捨離ですよねｗ。

この際だから…バカスカ捨てて爽快な年末を過ごしております（特に賞味期限切れの食材。お豆とかお豆とかお豆とかw。なんでワンパック1kgとか500gとか…使い切れない量なんだ）。そして、再びレンズ豆を買うのです。←カポダンノ用。

さて、年の暮れも押し迫ったところで振り返り覚書レシピです。

クリスマスイブはトルテッリーニと魚料理

本番のクリスマスではクラシカルにラザニアとチキンでございましたが、イブもクラシカルにトルテッリーニと魚でした。

イブは「il giorno di magro（粗食の日）」と言い、あんまりギットギトなお肉料理は食べないのが伝統です（粗食ってほどでもないけど、肉脂ギットギトみたいなのはやめてさっぱり食にしておきましょうっていう感じ）。

イブイブの夜（23日）に行列ができていた近所の生パスタ専門の名店。

手作りするご家庭も多いですけどね、買った方が早いし美味しかったりもするものはあるｗ。

トルテッリーニ・イン・ブロードのブロード（出汁スープ）部分は、お肉出汁が伝統ですけれども、トルテッリーニの中身がすでにお肉なので肉×肉より、肉×野菜の方がバランス良くない？ってことで野菜出汁に。

（あ、結局トルテッリにしたので↓正確にはトルテッリ・イン・ブロード・ディ・ヴェルドゥーレ）

「インスタントのスープの素」を大変嫌がる人が我が家にいるので…人参、玉ねぎ、セロリ、ローリエで作ります。みじん切りして炒めて煮るだけ。簡単だけど野菜だしが良く出て美味しいし、野菜の色とりどりが好きなので一緒に盛っちゃいます。

で、この野菜出汁を一部残しておいて…覚書レシピへ。

２行程でできるサーモンのレモンバター焼き

フライパンでもできますが、（掃除したばかりでキッチンに油が跳ねるのが嫌だったのでw）オーブン焼きにしました。

雑に周りを囲んでいるのは、ポテトと人参。事前に、野菜のブロード（トルテッリーニで使ったものの一部）で軽く茹でて野菜度をアップして、ローズマリーと一緒にまとめてオーブンへ。

野菜出汁で野菜を煮る…出汁の倍返し（←一応2020年ワードを取り込んでみる）。あー2020年も終わりですな〜。ほんっと今年はいろいろと…世界パンデミックなんてもー…初めて過ぎて！疲れる年でしたねw（ってまだ終わってないけど）。

犬の散歩中に２品できる仕組みでテキトーだけどとーてーも美味しくできましたよ〜。ちなみに、バターの代わりにオリーブオイルで作るとイタリア風です（良くあるレシピ）。